花甲米线是一道美味可口的传统中式小吃，在中国南方地区特别受欢迎。它的主要成分是细面条和花甲，搭配上各种调料和配菜，口感鲜美，香气扑鼻，是一道让人垂涎欲滴的美食佳肴。下面我们就来了解一下花甲米线的制作过程。

一、准备材料

制作花甲米线所需的材料主要有：花甲、米线、葱姜蒜、鸡精、盐、生抽、老抽、料酒、辣椒油、香菜、花生米等。

二、烹制过程

1. 准备花甲：将新鲜的花甲去除泥沙，清洗干净，用盐水浸泡一下，去除异味。

2. 准备配菜：将葱姜蒜切末备用，香菜洗净切段备用，将花生米炒香磨碎备用。

3. 煮面条：将锅中加入适量的水，放入面条，加入盐和少量油，煮至面条软烂，捞出备用。

4. 炒花甲：将锅中加入适量的油，加入葱姜蒜翻炒出香味，放入花甲煸炒，加入料酒提香，放入盐和鸡精调味，加入适量的水，煮开后加入生抽和老抽调味，最后加入辣椒油增加口感。

5. 装盘：将煮好的面条放入碗中，倒入炒好的花甲汤汁，撒上香菜和花生米即可。

三、小贴士

1. 花甲要新鲜，清洗干净，去除泥沙和异味。

2. 米线要煮透，不要过软过硬，口感要好。

3. 煮面条时加入一些油和盐，可以使面条更加爽滑。

4. 炒花甲时要先爆香葱姜蒜，再放入花甲，调味时要根据个人口味适量增减。

5. 装盘时可以根据个人喜好加入各种配菜和调料，增加口感。

花甲米线是一道美味可口的传统中式小吃，制作过程简单，口感鲜美。准备好材料，按照烹制过程一步步操作，就能够轻松制作出一道美味的花甲米线。不仅可以满足人们的味蕾需求，还可以增加人们的食欲，是一道不可多得的美食佳肴。